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酸价、过氧化值超标 贵州通报这些炒货坚果零食不合格

酸价、过氧化值超标 贵州通报这些炒货坚果零食不合格

时间： 14:56来源：食品伙伴作者： 沐夕

核心提示：12月13日，贵州省市场监督管理局公布了近期抽检的119批次炒货食品及坚果制品抽检结果，发现不合格样品11批次。

食品伙伴讯 12月13日，贵州省市场监督管理局公布了近期抽检的119批次炒货食品及坚果制品抽检结果，发现不合格样品11批次。

其中的9批次样品检出过氧化值超标，不合格样品分别为：贵州世纪华联贸易有限公司销售、分装商为广东元亨食品有限公司的嗑嗑脆（焦糖味瓜子）（规格型号：120克/袋 生产日期/批号：2018/01/20）；水城县双水丽都华联万家超市销售的五香瓜子；铜仁市碧江区联华万家便利店销售、标称湖北艾精隆食品有限公司生产的炒南瓜子（规格型号：40克/包生产假辣子日期/批号：2018年06月23日）；贵安新区湖潮乡兴安便利店销售、标称贵州秀芝林食品有限公司生产的原味葵瓜子（规格型号：200克/袋 生产日期/批号：）；剑河县仰阿莎购物广场销售、标称广东亿心食品工业有限公司生产的琥珀花生（规格型号：140克/袋 生产日期/批号：2018.07.01）；贵州永辉超市有限公司独山县分公司销售、标称广州市冠雄食品有限公司生产的开口松子（规格型号：150克/袋 生产日期/批号：2018/06/08）；黔西县旺家商贸有限公司销售、标称贵州云丰源实业有限公司生产的吉洪原味瓜子（烘烤类）（规格型号：238克/袋 生产日期/批号：2018年05月19日）；黔西县富万家贸易发展有限公司马转盘分店销售、标称湖北永信食品有限公司生产的四粒红花生（奶香）（规格型号：281克/袋 生产日期/批号：）；水城县双水佳合副食经营部销售、标称安顺市西秀区小韦食品厂按“打印”键打印出全部检测内容生产的嗑得香花生（烘炒类）（规格型号：210克/袋 生产日期/批号：2018年07月22日）。

过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。主要用于说明样品是否因已被氧化而变质。以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。《GB 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》中规定，熟制的葵花籽中过氧化值应不超过0.80g/100g，其他熟制的坚果与籽类食品中过氧化值应不超过0.50g/100g。

造成产品不合格的原因是含油类食品或食用油长期存放，条件不满足要求而导致油加上下游市场需求延续疲软脂被氧化，造成过氧化值升高超过国家标准限量值。另一个原因是食品生产企业为了降低成本使用劣质食用油加工食品，造成含单蕊黄耆油类食品中过氧化值超过国家标准限量值。

另外2批次不合格样品检出酸价超标，分别为：关岭品汇尚购购物广场销售、标称广汉市喜之缘食品有限公司生产的成都小吃酱香花生（规格型号：150克/袋 生产日期/批号：）； 道真自治县佬辉阳光超市有限公司销售、丈量冲头缩消耗的能量标称四川省明佳食品有限公司生产的原味青豆（规格型号：/ 生产日期/批号：）。

酸价是指中和1克油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。《GB 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》中规定，坚果与籽类食品中酸价应不超过3mg/g。

对抽检中发现的不合格产品，贵州省市场监督管理局已责成辖区市场监管部门按照《中华人民共和国食品安全法》相关规定，采取下架、召回、立案调查等措施，查明不合格食品的批次、茴茴蒜数量和原因，制定整改措施，防控食品安全风险。

相关报道：贵州省市场监督管理局发布2018年第49期食品安全监督抽检公告

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